اگر اهل شیرینی‌پزی باشید اما مراقب کالری مصرفی خود هم هستید، احتمالاً همیشه به دنبال جایگزین‌های طبیعی برای شکر می‌گردید. یکی از بهترین این جایگزین‌ها شیره انگور است. ماده‌ای شیرین، مغذی و انرژی‌زا که می‌تواند هم طعم دل‌چسبی به کیک بدهد و هم ارزش غذایی آن را بالا ببرد. در این مقاله طرز تهیه‌ی کیک رژیمی با شیره انگور را قدم‌به‌قدم آموزش می‌دهیم تا بتوانید بدون احساس گناه، یک دسر خوشمزه و سالم را در خانه درست کنید.
چرا شیره انگور برای کیک رژیمی مناسب است؟
شیره انگور از جوشاندن انگور با یکسری از ترکیبات مثل دارچین و .. به‌دست می‌آید و سرشار از مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. برخلاف شکر سفید که تنها کالری خالی دارد، شیره انگور نه‌تنها انرژی‌بخش است بلکه باعث افزایش خون‌سازی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز نیز می‌شود. از نظر طعمی، شیرینی آن ملایم‌تر از شکر است و ته‌مزه‌ای کاراملی دارد که در کیک‌ها و شیرینی‌های خانگی بسیار دلپذیر است. همچنین برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم یا کاهش مصرف قند صنعتی هستند، انتخابی هوشمندانه محسوب می‌شود.
طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور
مواد مورد نیاز برای پختن یک کیک رژیمی بدون قند شامل موارد زیر است:
آرد گندم یا آرد سبوس
تخم مرغ
شیره انگور
شیر کم چرب
شیر بادام
روغن گیاهی یا روغن کنجد
بکینگ پودر
پودر دارچین
کشمش یا تکه های خرما
گردو یا پودر گردو
ابتدا کیک را روی دمای 180 قرار دهید تا خوب گرم شود و سپس اقدام به درست کردن مواد زیر بکنید.
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید، سفیده ی تخم مرغ را جداگانه بزنید تا بافت خامه ای و سفت بگیرید و سپس آن را کنار بگذارید.
تخم مرغ و روغن و شیره انگور را به همراه یک قاشق بکینگ پودر در ظرف مجزا با همزن خوب هم بزنید وقتی ترکیب شما یک دست شد شیر را اضافه کنید و هم بزنید.
سپس آرد و پودر دارچین را روی مایع خود الک کنید وخوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و تقریبا نرمی ایجاد بشه در آخر به آن سفیدهای از قبل هم زده شده را اضافه کنید و با یک قاشق بزرگ مواد را مخلوط کنید.
در این مرحله به هیچ وجه از همزن استفاده نکنید، چون پف کیک شما از بین می رود و مخلوط بی حالت می شود. در انتها قالب را چرب کرده و مواد را داخل قالب ریخته و حدود 40 دقیقه داخل فر قرار دهید.
نوش جان کیک رژیمی شما آماده است.
اطلاعات تغذیه ای شیره انگور
| ترکیبات غذایی | مقدار در ۱۰۰ گرم | واحد اندازه‌گیری |
|---|---|---|
| انرژی (کالری) | ۳۰۰ – ۳۲۰ | کیلوکالری |
| کربوهیدرات کل | ۷۵ – ۸۰ | گرم |
| قندهای طبیعی (گلوکز و فروکتوز) | ۶۵ – ۷۰ | گرم |
| پروتئین | ۰.۵ – ۱ | گرم |
| چربی کل | ۰ | گرم |
| فیبر غذایی | ۰.۲ | گرم |
| کلسیم | ۴۰ | میلی‌گرم |
| آهن | ۳ – ۴ | میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۰ | میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۳۵۰ – ۴۰۰ | میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۰ | میلی‌گرم |
| سدیم | ۲۰ | میلی‌گرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | ۰.۰۲ | میلی‌گرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | ۰.۰۵ | میلی‌گرم |
| ویتامین B3 (نیاسین) | ۰.۳ | میلی‌گرم |
| آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها | زیاد (نسبتی کیفی) | — |
آیا خوردن شیره انگور یک راه پیشگیری از کم خونی یا درمان آن است؟
شیره انگور یکی از بهترین منابع طبیعی آهن و ویتامین‌های گروه B است. این ترکیب به افزایش تولید گلبول‌های قرمز در بدن کمک می‌کند و در نتیجه باعث بهبود کم‌خونی، افزایش انرژی و رفع ضعف عمومی می‌شود. البته برای درمان قطعی کم‌خونی، بهتر است در کنار مصرف شیره انگور، از رژیم غذایی متعادل و منابع دیگر آهن نیز استفاده شود.
آیا شیره انگور چاق کننده است؟
اگرچه شیره انگور طبیعی است، اما همچنان دارای قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز است. افراد مبتلا به دیابت باید فقط با مشورت پزشک و در مقادیر بسیار کم از آن استفاده کنند. مقاله ی
ماندگاری شیره انگور چقدر است؟
شیره انگور ماندگاری بالایی دارد و اگر در ظرف شیشه‌ای دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود، تا ۱۲ ماه قابل مصرف است. بهتر است آن را در یخچال یا محیط خنک نگه دارید تا رنگ و طعمش تغییر نکند.
شیره انگور را با چی بخوریم؟
شیره انگور خوراکی‌ای مقوی و انرژی‌زا است که می‌توان آن را با ترکیبات مختلف مصرف کرد. به‌صورت سنتی با ارده و نان سنگک یا بربری صبحانه‌ای کامل و خون‌ساز می‌شود، با شیر یا ماست طعمی ملایم و خوشمزه پیدا می‌کند، و در دسرها مانند شله‌زرد، کیک، حلوا یا بیسکویت می‌توان به جای شکر استفاده کرد.
همچنین روی پنکیک، وافل یا نان تست همراه با موز یا کره بادام‌زمینی عالی است و با مغزهایی مثل گردو، بادام و پسته یک میان‌وعده سالم و انرژی‌زا می‌سازد. برای صبحانه‌های سبک، ترکیب شیره انگور با بلغور جو دوسر یا اتمیل نیز مناسب است و بسته به ذائقه و نیاز بدن، می‌توان آن را به روش‌های متنوع و خوشمزه مصرف کرد.
