کیمچی یک غذای سنتی کره‌ای است که از سبزیجات تخمیر شده، معمولاً کلم (سفید و قرمز)، تهیه می‌شود که با ترکیبی از پودر فلفل قرمز ، سیر، زنجبیل، هویج و پیازچه طعم‌دار می‌شود. کیمچی سرشار از پروبیوتیک‌ها است، باکتری‌های مفیدی که به سلامت روده شما کمک می کنند. کیمچی قدمتی بیش از 2000 سال دارد و در ابتدا برای نگهداری سبزیجات در زمستان‌های سخت استفاده می شود، اما امروزه بدلیل خواص آن در کنار همه ی وعده های غذایی در کره سرو می شود. در ادامه طرز تهیه انواع کیمچی و خواص آن برای لاغری را بیان می کنیم.
طرز تهیه کیمچی چگونه است؟
در حالی که انواع مختلفی از کیمچی وجود دارد، دستور اصلی آن شامل مراحل زیر است.
ابتدا یک عدد کلم برگ تهیه کنید. آن را شسته و برگ های آن را ترجیحا خشک شده به صورتی که برای سالاد خرد میکنید، خرد کنید.
سپس به کلم ها نمک بزنید و با دست آن ها ورز بدهید تا کلم ها آب دار شوند.
شما می توانید یک خمیر چاشنی مفید با ترکیب سیر و زنجیل و فلفل تهیه کنید.
سپس این خمیر چاشنی را به کلم ها اضافه کنید.
سپس در یک ظرف دربسته بریزید و کلم ها را فشار دهید تا زیر آب کلم قرار بگیرد و در انتها آب های کلم باقی مانده روی ظرف را به آن اضافه کنید.
به مدت سه تا پنج روز در دمای اتاق در کابینت تاریک قرار دهید و هر روز درب َآن را باز کنید تا گاز های تجمع کرده خارج شوند.
زمان تخمیر می‌تواند متفاوت باشد. برخی افراد آن را تازه و ترد ترجیح می‌دهند، برخی دیگر آن را عمیقاً تخمیر شده و ترش دوست دارند.کیمچی با بیش از ۱۸۰ نوع شناخته شده، تقریباً برای هر ذائقه‌ای نوعی وجود دارد. اگر غذاهای تند دوست ندارید، می توانید فلفل را از مخلوط حذف کنید و یک عدد سیب رنده شده هم به کلم ها اضافه کنید تا طعم ملایم تری داشته باشد.
کیمچی لبو و کلم قرمز هم بسیار پرطرفدار است که برای درست کردن آن فقط کافیست کلم قرمز و لبو را خرد کرده نمک بزنید و در درب بسته بگذارید.
آیا کیمچی سالم است؟
برای اکثر مردم، بله! به همین دلیل است که کیمچی اغلب به عنوان یک ابرغذای کره‌ای شناخته می‌شود، کیمچی خواص زیر را برای بدن دارد.
کمک به هضم غذا
تخمیر، باکتری‌های مفیدی به نام پروبیوتیک ایجاد میکند که می‌توانند به سلامت روده و هضم غذا کمک کنند.
سرشار از ویتامین‌ها
کیمچی سرشار از ویتامین‌های A، C و K است که برای سلامت کلی بدن ضروری هستند.
حمایت از سیستم ایمنی
گفته می‌شود سبزیجات تخمیر شده با تغذیه سلول‌های پوشاننده روده، سیستم ایمنی را تقویت میکنند. این سلول‌ها به تحریک پاسخ‌های ایمنی که با بیماری مبارزه میکنند، کمک میکنند.
سلامت قلب
فرآیند تخمیر به کاهش کلسترول و بهبود گردش خون کمک میکند.
خواص آنتی اکسیدانی
کیمچی سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر کمک میکند. رادیکال های مضر از عوامل اصلی ابتلا به سرطان هستند.
بیشتر بدانید: بهترین زمان مصرف کره بادام زمینی برای لاغری
مضرات کیمچی چیست؟
کیمچی حدود ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم در هر فنجان دارد. سدیم زیاد برای افراد مبتلا به بیماری قلبی خطرناک است و می‌تواند خطر فشار خون بالا را افزایش دهد.
کیمچی که به طور نامناسب تهیه یا نگهداری شود، می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود، به خصوص برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.
آیا کیمچی برای لاغری مفیده؟
کیمچی، به عنوان یک غذای مفید برای کاهش وزن نیز شناخته می‌شود. این خوراک تخمیری سرشار از فیبر و پروبیوتیک‌هاست، ترکیباتی که نقشی کلیدی در بهبود عملکرد روده و در نتیجه کنترل وزن دارند.
وقتی عملکرد روده بهبود پیدا میکند، جذب مواد مغذی بهتر و دفع مواد زائد سریع‌تر انجام می‌شود. از سوی دیگر، وجود باکتری‌های مفید در کیمچی به تعادل فلور میکروبی روده کمک کرده و التهاب‌های گوارشی را کاهش می‌دهد، عاملی که در بهبود متابولیسم بدن و افزایش چربی‌سوزی بسیار مؤثر است.
مطالعات علمی نیز نشان داده‌اند که مصرف منظم کیمچی می‌تواند با کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین، به کنترل اشتها و جلوگیری از تجمع چربی در بدن کمک کند. همچنین فیبر بالای موجود در این غذا باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌تر شده و میل به خوردن میان‌وعده‌های پرکالری را کاهش می‌دهد.
در واقع، کیمچی با حمایت از سلامت روده و تنظیم فرآیندهای گوارشی، بدن را در مسیر طبیعی و سالم کاهش وزن قرار می‌دهد. برای تجربه یک لاغری اصولی پیشنهاد می کنیم از طریق بهترین اپلیکیشن لاغری فارسی اقدام به کاهش وزن و تناسب اندام کنید.
آیا کیمچی وگان است؟
بسیاری از نسخه‌های کیمچی وگان هستند. فقط در بعضی از کیمچی ها از سس های خاصی استفاد می شوند که وگان نیستند.
چگونه کیمچی را بخوریم
شما می‌توانید از کیمچی به روش‌های مختلفی لذت ببرید:
به تنهایی به عنوان یک غذای جانبی، یا کنار وعده ی غذایی به عنوان یک افزودنی مثل ترشی ها یا شورهایی که با وعده های غذایی میل می کنید.
همچنین می توانید کیمچی را بعد از یک وعده ی غذایی میل کنید تا به هضم غذای شما کمک کند.
آیا کیمچی حلال است؟
به طور کلی، غذاهای تخمیر شده حلال محسوب می‌شوند، تا زمانی که مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در فرآیند تخمیر، خودشان حلال باشند. از آنجا که در فرایند تخمیر فقط از نمک و فلفل و سایر افزودنی های حلال استفاده می شود، بنابراین کیمچی حلال محسوب می شود.
مزه کیمچی چگونه است؟
طعم مخلوط حاصل می‌تواند بسته به مواد اولیه‌ی مورد استفاده و مدت زمان تخمیر متفاوت باشد، اما به‌طورکلی تند، ترش و خوش نمک است. بیش از ۱۸۰ نوع کیمچی وجود دارد. برخی از آن‌ها ملایم‌تر از بقیه هستند، برخی فقط حاوی کلم هستند، در حالی که برخی دیگر سبزیجات مختلفی دارند. اگر تندی فلفل کیمچی شما را اذیت می کند می توانید از طرز تهیه کیمچی بدون فلفل استفاده کنید.
انواع کیمچی، چند مدل کیمچی داریم؟
بیش از 180 مدل کیمچی وجود دارد. کیمچی را می توان با انواع سبزیجات از جمله کلم، بادمجان، خیار، کدو و .. درست کرد که هر کدام طعم و مزه ی منحصر به فردی دارند.
