طرز تهیه ادویه پابریکا

اگر شما هم هنگام تهیه غذاهای خوش طعم اغلب از پاپریکا استفاده می کنید. می توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید و از مزه ی دلچسب آن لذت ببرید. پاپریکا یک چاشنی ملایم است که می توانید آن را در خانه با استفاده از فلفل تازه یا خشک درست کنید. تنها با چند مرحله می توانید ادویه پاپریکای خوشمزه خود را بسازید.

در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه ادویه پابریکا آشنا کنیم و یک روش آسان برای تهیه آن در خانه به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه ادویه پابریکا خانگی

برای درست کردن ادویه پابریکا لازم است که فلفل های خود را خشک کنید. برای اینکه روش خشک کردن موثر باشد و عطر و طعم ادویه حفظ شود می توانید بسته به تجهیزات و ترجیحات خود یکی از روش های زیر را انتخاب کنید. مزایای خود را دارد، اما استفاده از آب‌گیری بهترین روش است که نتایج خوبی را ایجاد می کند.

1-خشک کردن در هوا

برای خشک کردن فلفل ها، با انتخاب فلفل های کاملا رسیده برای داشتن بهترین طعم ادویه شروع کنید. ابتدا فلفل ها را خوب بشویید. سپس با استفاده از نخ یک رشته یا حلقه ایجاد کنید و با احتیاط از ساقه فلفل ها عبور دهید. آنها را در یک مکان گرم و دارای تهویه مناسب، مانند یک پنجره آفتابی یا اتاقی با جریان هوای خوب آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که خشک شدن در هوا به زمان نیاز دارد، معمولاً چند هفته تا فلفل ها کاملاً خشک شوند. مراقب باشید، زیرا دوره خشک شدن طولانی تر احتمال فساد یا رشد کپک را به خصوص در محیط های مرطوب افزایش می دهد.

2- استفاده از دستگاه

استفاده از دستگاه خشک کن یک راه فوق العاده برای خشک کردن فلفل است. این به شما کنترل دما و جریان هوا را می دهد و مطمئن شوید که فلفل ها کاملا خشک می شوند. فقط آبگیر را روی 54 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملاً خشک شود و در عین حال طعم و رنگ فلفل ها دست نخورده باقی بماند.

ابتدا فلفل های رسیده را بچینید و خوب بشویید. برای خشک کردن فلفل ها با استفاده از آبگیر، آن ها را از وسط نصف کنید. دانه ها را جدا کرده و سپس نصف فلفل ها را روی سینی های آبگیر بچینید. مطمئن شوید که همپوشانی ندارند. این اجازه می دهد تا جریان هوا مناسب و حتی خشک شود.

3-خشک کردن در فر

اگر می خواهید زمان خشک شدن را تسریع کنید، به جای آن از فر استفاده کنید. با این حال، این روش چندان مطلوب نیست زیرا اجاق ها برای خشک کردن در دمای پایین طراحی نشده اند، در نتیجه این عامل می تواند منجر به خشک شدن ناهموار شود و بر طعم آن تأثیر بگذارد.

برای انجام خشک کردن در فر، فر را از قبل با کمترین درجه حرارت، حدود 60 درجه سانتیگراد گرم کنید. فلفل ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را خارج کنید. فلفل های نصف شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به خاطر داشته باشید که در فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت از آن خارج شود. بگذارید فلفل ها چند ساعت در فر خشک شوند و مرتباً آن ها را چک کنید تا مطمئن شوید کاملاً خشک و ترد هستند. زمان خشک شدن به اندازه و ضخامت فلفل ها بستگی دارد. با حوصله و توجه، فلفل کاملا خشک خواهید داشت.

بیشتر بدانید: نیازهای غذایی سالمندان

طرز تهیه پاپریکا دودی

برای اینکه پاپریکا خود را دودی کند، باید فلفل ها را قبل از خشک کردن دودی کنید. با تنظیم سیگار خود و انتخاب یک چوب خوش طعم، مانند چیپس هندی یا بلوط، شروع کنید. پاپریکای شیرین یا داغ خود را در یک لایه نازک روی یک ظرف یا سینی ایمن برای حرارت پخش کنید. آن را در دودکش یا خروجی دود بریزید و مطمئن شوید که در فاصله ایمن از منبع گرما قرار دارد.

درجه حرارت را پایین و ثابت نگه دارید، حدود 65 درجه سانتیگراد، برای جلوگیری از پختن فلفل. اجازه دهید حدود 3 ساعت فلفل ها دود را جذب کنند. پس از اتمام زمان دود کردن، پاپریکا را از دستگاه خارج کرده و برای فرآیند خشک کردن نهایی، آن را در آبگیر قرار دهید.

آسیاب کردن پابریکا برای تهیه ادویه پابریکا خانگی

1. مطمئن شوید که فلفل پاپریکا شما خشک و ترد است. نشانه ی خشک بودن این است که باید به راحتی بشکنند.

2. زمان انتخاب سبک آسیاب است! شما چند گزینه برای این کار دارید:

هاون: حال و هوای سرآشپز درونی خود را به دست آورید و هاون را بگیرید. یک مشت فلفل خشک را در هاون بپاشید و با استفاده از هال آن ها را خرد کرده و به صورت پودر ریز خرد کنید.

آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه: یک آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه مطمئن در آشپزخانه خود دارید؟ عالی! یک دسته کوچک فلفل خشک بریزید و اجازه دهید خوب آسیاب شود. فقط مطمئن شوید که قبل و بعد آن را به خوبی تمیز کنید تا طعم قهوه شما شبیه پاپریکا نباشد!

غذاساز: شما می توانید برای طرز تهیه ادویه پابریکا از غذاساز هم استفاده کنید! فلفل‌های خشک را به کاسه اضافه کنید و آن را در فواصل کوتاه بچرخانید تا پودر پاپریکا خود را بدست آورید. فراموش نکنید که کناره ها را خراش دهید تا یکدست شود!

بیشتر بدانید: علت پرخوری نوجوان

یکدست کردن پابریکا

به پاپریکای آسیاب شده خود نگاهی بیندازید و ببینید صاف و پودری است یا خیر. اگر متوجه تکه های بزرگ یا برآمدگی شدید، نگران نباشید! به سادگی یک الک توری ریز بردارید و پودر پاپریکا خود را از آن الک کنید تا به بافت صاف و مخملی برسید.

برای سالم نگه داشتن پابریکا، یک نقطه خنک و خشک در آشپزخانه خود پیدا کنید و یک ظرف کوچک و نازک دربسته یا ظرف ادویه پیدا کنید. آن را دور از آفتاب نگه دارید تا مطمئن شوید که طعم آن در اوج باقی می ماند!